Dostáva sa Vám do rúk nový unikátny výrobok, ktorý sa narodil v tichosti malebného zákutia starého koryta rieky v dedinke Jelšovce, blízko Nitry.

Pálenica vznikla na mieste s bohatou miestnou históriou. V areáli fungoval dlhé roky vychýrený vodný mlyn a známy brod, ktorým putoval tovar do slovenských miest. V medzivojnovom období bol starý mlyn a celý areál zmodernizovaný na jednu z prvých vodných elektrární. Z budovy elektrárne bola postupne zriadená Pestovateľská pálenica. Získala si veľkú popularitu v širokom okolí.

V roku 2007 sa vlastníkom stala spoločnosť PÁLENICA JELŠOVCE. Snahou je nadviazať na bohatú históriu areálu. Do prevádzky bola uvedená nová špičková destilačná aparatúra, kvasiareň s riadenou atmosférou a koštovňa.

Cieľovou skupinou pre naše výrobky sú gurmáni, znalci, ktorí hľadajú nuansy života, pátrajú v zákutiach dokonalosti a sem tam lietajú medzi nebom a zemou.

Základ našej receptúry začína v sadoch a záhradách našich otcov a hlavne dedov. Mnohoročným pestovaním a skúšaním odrôd ovocia v v našich sadoch, sme dospeli k záveru, že najkvalitnejšie ovocie vhodné na výrobu špičkového destilátu pochádza zo starších odrôd, ktoré sa v mnohých prípadoch už vo veľkovýrobe nepestujú. To znamená, že pri výrobe používame len ovocie, ktoré vyniká svojimi aromatickými vlastnosťami, vysokým obsahm cukru, dobrým zdravotným stavom a polou typickou pre náš región.

Zber ovocia je ďalší článok, ktorý pôsobí výrazným spôsobom na kvalitu. Ovocie je ručne vyberané. Zrelosť musí byť primeraná, ovocie musí byť zrelé, ale musí visieť na strome. V žiadnom prípade sa neoberá ovocie z celého stromu,  ale len ovocie najvyššej kvality, dokonalé zrelé, nepoškodené, bez chorôb a škodcov, čisté. Po zbere je ovocie ihneď prepravené, spravidla v noci, v chlade, do kvasiarne s riadenou atmosférou.

V kvasiarni sa ovocie spracováva mletím, drvením, odtrsňovaním kôstok, jadierok a tuhých častí. Dokonale spracované drť sa okamžite zakváša ovocnými kvasinkami a vkladá sa do vyčistených barelov. Kvasenie prebieha pri stálej teplote a neustálej kontrole kvasných uzáverov.

Po vykvasení sa kvas okamžite spracováva v paliarni. Destilácia prebieha v špičkovej aparatúre. Rôzne frakcie pár sa len pozvoľna zrážajú pod drobnohľadom skúseného destilátora. Trpezlivosť je matkou úspechu. Náklady a námaha tu nehrajú žiadnu úlohu. Cieľom je v posvätnej bázni vyčkať spravodlivú odmenu za obrovské úsilie a pokoru, ktorú sme museli prejsť od začiatku vyhĺbenia jamky pre stromček až po prvú voňavú kvapku ovocnej pálenky, ktorá vytečie zlatistou vyleštenou žilou horúco – studeného aparátu.